3月29日，以“立足本草发酵，引领产业创新”为主题的第八届桃花春曲节暨2025首届本草发酵营养高峰论坛在世界药都亳州盛大开幕。两院院士、来自全球发酵领域的科学家，中国和日本的企业家、专家、教授出席大会，论道本草科研前沿进展，探索市场应用趋势与行业发展前景。
据介绍，此次高峰论坛会议由中国视频发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心、安徽古井健康科技有限责任公司、古井健康科技有限公司安徽省企业研发中心联合主办，是国内首个聚焦“本草发酵营养”领域的顶级学术峰会，也是一场东方本草智慧与现代发酵科技融合的产业升级新起点。
论坛上，由两名中国工程院院士领先，来自中国、日本的市十几位企业家、专家、教授，共论本草科研前沿技术，探索市场应用趋势与行业发展前景，构建从基础研究到终端产品的全产业链创新矩阵，推动本草发酵领域形成学研与产业双轮驱动，为全球大健康产业提供升级范式。
古井健康作为“本草发酵营养”品类的开创者与引领者，全新产品矩阵在此次高端论坛上高光亮相，也标志着中式健康营养进入本草发酵新时代。该公司负责人介绍，创立于2013年的古井健康，是古井集团“白酒+”战略的重要业务板块，以现代生物发酵科技，激发东方本草的当代价值。历经十余年发展，现已打造出全国规模最大、品种最全的药食同源中草药发酵基地。
传统形态的中药本草，有益成分被细胞壁禁锢，利用价值低。古井健康利用“生物发酵萃取”技术，历经360天酿造，实现对重要本草的“破壁”。发酵过程中，微生物菌群分解软化细胞壁，最大程度释放小分子活性成分，达到功效和营养价值的倍增。
“中医药文化是中海文明瑰宝，古井集团依托亳州丰富的中药材资源，深挖白酒健康价值，形成了多项成果。本届高峰论坛的举办，标志着本草发酵领域‘产学研用’协同创新迈上新台阶。我们期待以此次论坛为契机，与国内外同行共建技术标准、共享创新成果、共拓市场空间，推动本草发酵从‘实验室’走向‘生产线’，从‘区域化’迈向‘全球化’。”
为强化产学研协同，在论坛上，古井健康正式聘任中国工程院院士任发政、中国工程院院士金征宇为“首席科学家”；聘任中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，国际食品科学院院士、国家食品安全风险评估中心主任李宁，天津科技大学研究生院院长、教授罗学刚，日本万田发酵株式会社上席主干研究员藤冈耕太郎等13位专家为“研发科学家”。未来，由15位本草发酵营养专家组成的核心团队将深度参与古井健康技术攻关，为企业提供从基础研究到创新转化的全周期专业赋能。
同时，在此次桃花春曲节上，古井健康“本草发酵营养”新品类的三款产品——欣肝保倍小蓝瓶、爱顺益生菌、梦保倍小梦瓶全新亮相。其中，欣肝保倍小蓝瓶已累计销售1亿瓶。在高端论坛现场，该产品获得现场专家一致认可。
论坛上，古井健康还分别与中国食品发酵工业研究院、日本万田发酵株式会社签署战略合作协议，并联合中国食品发酵工业研究院、江南大学、日本万田发酵株式会社共同成立“本草发酵国际研发中心”，标志着古井健康正式开始国际化征程。研发中心将围绕本草发酵领域重难点方向展开攻关，加速本草发酵营养解决方案在多元场景下的应用突破。
此外，在中国生物发酵产业协会指导下，中国食品发酵工业研究院携手古井健康，共同启动《药食同源草本发酵饮》团体标制定工作。该标准将首次明确本草发酵产品的原料筛选、工艺控制、功效评价等要求，填补行业空白。“以尖端营养科技为核心，普及科学发酵营养理念，团体标准将开辟大健康产业的新纪元。”中国食品发酵工业研究院副总经理、正高级工程师谷瑞增表示。
中国工程院院士金征宇、国际食品科学院院士李宁、万田株式会社上席主干研究员藤冈耕太郎等7名嘉宾进行主题报告分享，共同探讨本草发酵技术及其制品在健康干预、精准营养等领域的最新研究进展及市场应用趋势，从基础理论、标准管理、技术应用等多维度勾勒本草发酵产业的未来，共同推动国内外本草发酵营养的技术革新与长期发展。（安徽日报报业集团科创融 安徽商报 元新闻记者 郜征）
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